Ubuntu デスクトップ版をインストールしたんですが、GUI 使う理由がほとんどありません。
基本sshだし。

デスクトップモードをオフにする

というわけで、GUI をオフにします。

sudo systemctl set-default multi-user.target

これで再起動するとデスクトップモードではなく、CUI ログインになります。

でもたまには GUI 使いたい

じゃあ戻すといいよ。

sudo systemctl set-default graphical.target

参考資料

Ubuntu 18.04 で GUIモードを無効化/有効化する - 飛光よ、飛光よ
https://takjoe.hatenablog.com/entry/20180718/1531874664