EclipseでMissing JDK
Eclipse をアップデートして、再起動してからだと思う。
「JDK で動いてないよ！ Spring は JDK 必要だよ！」っていう感じのエラーメッセージが出た。
Eclipse.ini を覗いてみると、なぜか -vm の項目が plugins 内の JRE を見るように書き換わっていた。
対応
eclipse.ini の -vm を書き換える。
いつも使っている JDK の bin フォルダを見るように書き換えます。
-vm
C:\Program Files\Amazon Corretto\jdk11.0.3_7\bin
これでよし！